Obiettivi del corso
Il corso intende formare il personale del settore ristorazione per garantire un’esperienza del settore ristorazione inclusiva e accessibile a tutti i clienti, ponendo particolare attenzione alle esigenze specifiche delle persone con disabilità. L’obiettivo è sensibilizzare e preparare il personale ad accogliere e assistere i visitatori con disabilità motorie, visive, uditive e intellettive, valorizzando le diversità e promuovendo un ambiente del settore della ristorazione aperto, sicuro e rispettoso.
Tematiche trattate
- Concetti di base sull’accessibilità e l’inclusione
- Panoramica normativa e opportunità specifiche per la ristorazione
- Tecniche di accoglienza e assistenza per specifiche disabilità
- Comunicazione efficace e tecniche di supporto inclusivo
Durata: 8h
Moduli formativi
Obiettivo: offrire una panoramica su cosa significa garantire un’esperienza dell’ospitalità accessibile, comprendendo le diverse tipologie di disabilità e come influenzano la fruizione dei servizi dell’ospitalità.
Descrizione: il modulo esplora l'importanza di progettare un ambiente dell’ospitalità che favorisca l'accesso a tutti i visitatori, inclusi quelli con disabilità o con esigenze specifiche.
Saranno analizzate le seguenti tematiche:
● Definizione di accessibilità e inclusività nel contesto della ristorazione
● Importanza dell’accessibilità: benefici sociali e organizzativi
● Normative nazionali e internazionali
● Esempi di buone pratiche e casi studio di ambienti della ristorazione inclusivi
Obiettivo: dotare il personale di competenze per offrire un’esperienza della ristorazione autonoma e inclusiva ai visitatori non vedenti o ipovedenti.
Descrizione: il modulo affronta le tematiche relative alle persone cieche ed ipovedenti, le modalità di fruizione di contenuti, gli strumenti utilizzati in realtà virtuose nonché gli aspetti relazionali e psicologici dell'interazione. Il focus sarà su:
● Introduzione alle esigenze dei visitatori con disabilità visiva
● Realizzazione e utilizzo di percorsi tattili, audiodescrizioni, mappe tattili e modelli 3D
● Comunicazione verbale efficace e tecniche di accompagnamento
● Aspetti relazionali e psicologici
● Strumenti tecnologici assistivi e pratiche di ambienti della ristorazione virtuose
Obiettivo: preparare il personale ad accogliere e assistere adeguatamente i visitatori con mobilità ridotta tenendo conto anche dell’aspetto relazionale.
Descrizione: il modulo si focalizzerà sull’interazione tra il visitatore con ridotta mobilità e l’ambiente della ristorazione fornendo utili indicazioni al personale ed al management su come gestire eventuali barriere architettoniche o aree non fruibili o poco fruibili da parte di alcuni visitatori.
● Identificazione ed interazione con le barriere architettoniche
● Tecniche di assistenza e supporto pratico
● Ausili e strumenti disponibili per facilitare la fruizione dei servizi
● Casi pratici e soluzioni innovative adottate da ambienti della ristorazione esemplari
● Aspetti relazionali e psicologici
Obiettivo: favorire una comunicazione chiara ed efficace con i visitatori sordi e ipoacusici, conoscenza delle necessità delle persone con disabilità uditive e le modalità di interazione con esse.
Descrizione: strategie di comunicazione alternativa, uso della LIS, sottotitoli nei contenuti multimediali, sistemi di allerta visivi e tecnologie per l'amplificazione. Il modulo affronta anche aspetti legati alla cultura della comunità sorda.
In particolare:
● Introduzione alle caratteristiche e necessità delle persone con disabilità uditiva
● Tecniche di comunicazione inclusiva: Lingua dei Segni (LIS) e sottotitoli
● Utilizzo di tecnologie assistive (audioguide scritte, amplificazione sonora)
● Approfondimento sulla cultura della comunità sorda
● Come interagire con persone sorde o ipoacusiche non conoscendo la LIS
● Aspetti relazionali e psicologici
Obiettivo: Formare il personale ad adottare modalità comunicative e interattive adatte ai visitatori con disabilità cognitive e neurodivergenze. Conoscere le esigenze ed i comportamenti delle persone neurodivergenti.
Descrizione: Analisi delle esigenze e conoscenza della neurodiversità. Introduzione all’uso di linguaggio semplice, tecniche Easy to Read, supporti visivi, tempi rallentati, coinvolgimento multisensoriale e gestione dei gruppi. Verranno condivise esperienze pratiche e strumenti utili per garantire un'esperienza coinvolgente.
● Comprensione delle esigenze cognitive e comportamentali dei visitatori
● Introduzione al linguaggio semplificato (Easy-to-Read) e comunicazione visuale
● Interazione delle persone neurodivergenti con l’ambiente
● Progettazione di visite e servizi inclusive e coinvolgenti
● Strategie di gestione del gruppo e dei tempi nella fruizione dei servizi della ristorazione
● Aspetti relazionali e psicologici
Questionario di valutazione e certificazione
Alla fine del corso è previsto un questionario per verificare la comprensione degli argomenti trattati. Il superamento permette di ottenere una certificazione di frequenza e risultato.
Questo corso fa parte dell'ecosistema Willeasy, impegnato a migliorare l'accessibilità nei luoghi della cultura attraverso formazione, dati e soluzioni inclusive.
I docenti del corso
William del Negro
Presidente e fondatore di Willeasy srl e di IO CI VADO APS
Formatore ed esperto di accessibilità
Annalisa Noacco
Diversity & Inclusion Manager presso Willeasy srl
Formatrice
Maria Cristina Schiratti
Presidente ANFFAS Udine e ANFFAS FVG, ex membro del Direttivo di Inclusion Europe
Formatrice esperta di linguaggio facile da leggere (Easy To Read).
Giovanna Vessia
Interprete della lingua dei segni
Ricercatrice e formatrice
Fabio Zamparo
Video director di “The deaf in wonderland”
Formatore
Dajana Gioffrè
Psicologa del lavoro, specialista di universal design ed attivista per i diritti
delle persone con disabilità.
Formatrice